มัดรวมเมนูจากกระดูกอ่อนหมู เมนูไทยง่าย ๆ มือใหม่ทำได้ไม่ยาก

[Jenny937]

กระดูกอ่อนหมู หรือซี่โครงอ่อน คือชิ้นส่วนหมูที่ติดอยู่สะโพกด้านหลัง เป็นกระดูกอ่อนสีขาว เรียงต่อกันเป็นแนวยาว โดยลักษณะของเนื้อจะมันแทรก และเอ็นผสม จึงทำให้เนื้อสัมผัสหลังจากปรุงอาหาร จะมีความกรุบกรับ ดังนั้น ในบทความนี้ เราขอแชร์วิธีทำเมนูจากกระดูกอ่อนหมู ที่มือใหม่หัดเข้าครัว ทำตามได้ไม่ยาก จะมีเมนูอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย



[ol]

• ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู

[/ol]
เริ่มต้นด้วยเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบซดน้ำซุปเผ็ด ๆ  พร้อมทานคู่กับผักสดเคียง ไม่ว่าจะเป็น โหระพา ผักกาดหอม หรือผักใบอ่อนอื่น ๆ ซึ่งวิธีการทำต้มแซ่บ มีดังนี้
[ul]

• ส่วนผสม

[/ul]
[ul]

• กระดูกอ่อนหมู
• น้ำเปล่า
• ข่าแก่
• ตะไคร้หั่น
• ใบมะกรูด
• น้ำมะนาว
• พริกขี้หนู
• น้ำปลา
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• ผักชีฝรั่งซอย
• หอมแขกซอย

[/ul]


[ul]

• วิธีทำ

[/ul]
[ol]

• ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ พร้อมกับใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนกว่าน้ำจะเดือด เพื่อไม่ให้กระดูกอ่อนมีกลิ่นคาว
• ใส่กระดูกอ่อนที่เตรียมไว้ ลงไปในหม้อ พร้อมกับหอกแขกซอย ปิดฝาหม้อไว้ จนกว่ากระดูกอ่อนใกล้เริ่มสุก
• นำซอสปรุงรสต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ พร้อมกับน้ำมะนาว พริกขี้หนู และพริกป่น ปรุงตามใจชอบ ก่อนตักใส่ถ้วย และโรยผักชีฝรั่งปิดท้าย

[/ol]



[ol]

• กระดูกอ่อนหมูทอดกระเทียมพริกไทย

[/ol]
สำหรับอีกหนึ่งเมนูที่ใคร ๆ ก็สามารถทำตามได้ คือ กระดูกอ่อนทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูยอดนิยม ที่ทุกคนต้องเคยริมรสมาก่อน แต่อาจใช้ชิ้นส่วนหมูอื่น อย่างเนื้อสามชั้นหรือเนื้อสันนอก ทั้งนี้ กระดูกอ่อนสามารถเข้ากับความหอมของกระเทียมได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะกินคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็ได้ โดยมีวิธีการทำดังนี้
[ul]

• ส่วนผสม

[/ul]
[ul]

• ซี่โครงกระดูกอ่อนหมู 
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือ
• น้ำตาล
• กระเทียม
• พริกไทย
• รากผักชี
• น้ำมัน
• แป้งสำหรับทอด

[/ul]


[ul]

• วิธีทำ

[/ul]
[ol]

• นำซี่โครงกระดูกอ่อนหมู มาหั่นแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ
• นำพริกไทย รากผักชี และกระเทียมบดให้เข้ากัน พร้อมกับใส่ซีอิ๊วขาวแล้วนำไปหมักกับกระดูกอ่อน 
• จากนั้นขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
•  หลังจากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมส่วนผสม และทิ้งไว้จนกว่าน้ำมันจะเดือด (ควรใช้ไฟกลาง)
• ในช่วงระหว่างรอน้ำมันเดือด นำกระดูกไปคลุกเคล้ากับแป้งทอด และลงไปทอดจนกระดูกเริ่มมีเหลือง เป็นอันเสร็จ

[/ol]

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/