5 ข้อดี ของการทานผักเป็นประจำทุกวันหากจะพูดถึงผัก แน่นอนเลยว่าจะต้องมีทั้งคนที่ชอบทานผักเป็นชีวิตจิตใจและคนที่ไม่ชอบทานผัก ไม่ว่ายังก็จะไม่ทานเด็ดขาด เหตุผลของการไม่ชอบทานผักก็มีกันหลากหลายเหตุผล เช่น ผักเหม็นเขียว ผักมีรสชาติขมเกินไป ผักไม่อร่อย เป็นต้น บางครั้งแค่เรามีประสบการณ์ไม่ดีเกี่ยวกับอะไรสักอย่าง ก็คงจะเป็นเรื่องยากที่จะกลับไปลองทำอะไรแบบนั้นอีก สำหรับการทานผักก็คงไม่ต่างกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ผักมีหลากหลายชนิดเกินกว่าจะฝังใจกับประสบการณ์ไม่ดีเกี่ยวกับผักเพียงแค่ชนิดเดียว สังเกตได้ว่าตาม
ร้านขายส่งผักหรือร้านขายผักสด มักจะมีผักวางเรียงรายให้เลือกมากมาย การจะยอมเปิดใจเพื่อทานผักอีกสักรอบโดยเลือกจิ้มผักมาสักอย่างจากร้านขายส่งผักอาจเป็นความคิดที่ดี เพราะผักนั้นมีประโยชน์กับร่างกายมากกว่าที่คิด ไม่ว่าจะเป็น
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ผักเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โดยสารเหล่านี้จะมีส่วนช่วยในการสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่าง ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น ไข้หวัด ท้องผูก เป็นต้น - ช่วยปรับลำไส้และระบบย่อยอาหาร
ผักเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูงมาก โดยใยอาหารเหล่านี้จะเป็นตัวที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร บรรเทาและป้องกันอาการท้องผูก ปรับให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานเป็นปกติได้ - ช่วยในการควบคุมพลังงานจากอาหารที่ทาน
ผักเป็นอาหารที่มีแคลอรีน้อยเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่น ๆ แต่กลับมีใยอาหารที่สูงมาก ถือเป็นองค์ประกอบของอาหารที่ช่วยทำให้อิ่มท้องได้นานมากยิ่งขึ้น สามารถควบคุมความอยากอาหารได้ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการและคุมอาหาร - ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง
การทานผักเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์จากผักอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งสารอาหารและคุณประโยชน์เหล่านี้ จะช่วยป้องกันรวมทั้งลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตและโรคเบาหวานเป็นต้น - ช่วยบำรุงผิวพรรณไม่ให้หมองคล้ำ
การทานผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะมะเขือเทศ จะช่วยบำรุงผิวพรรณให้มีความชุ่มชื้น กระจ่างใส ถือเป็นการทานอาหารที่ดีเพื่อบำรุงร่างกายจากภายในสู่ภายนอก
ไอเดียครีเอทเมนูอาหารที่มีผักอย่างไร ให้เด็กชอบการจะบอกให้ใครสักคนยอมทานผักนั้น หากเป็นผู้ใหญ่แล้วก็แค่บอกถึงประโยชน์ที่จะได้รับและความจำเป็นที่ต้องทานผัก รวมถึงเหตุผลที่ว่า เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายก็ต้องการสารอาหารที่เป็นประโยชน์และสามารถช่วยบำรุงร่างกายได้ แต่สำหรับเด็กเล็กที่อาจจะมีการสื่อสารกันยาก ด้วยความที่วัยต่างกันและตัวเด็กเองก็คงจะไม่เข้าใจ ว่าการได้รับอาหารดี ๆ ที่มีประโยชน์ในแต่ละวันมีความสำคัญอย่างไร เพราะฉะนั้นการสื่อสารโดยตรงกับเด็ก อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีสักเท่าไร สิ่งที่ผู้ปกครองสามารถทำได้เพื่อให้เด็ก ๆ ได้รับสารอาหารครบถ้วน คงจะมีแต่การครีเอทมื้ออาหารให้น่าสนใจ พร้อมกับใส่ส่วนผสมของผักลงไปแบบเนียน ๆ แต่ก่อนจะพุ่งตัวไปซื้อผักที่ร้านขายส่งผัก เรามาดูกันว่าผักจะสามารถทำเมนูอะไรออกมาได้บ้าง
- เมนูผักสอดไส้ - พริกหวานสอดไส้ปลา, ผักกาดพันไส้กรอก
- เมนูไข่ตุ๋นผักหลากสี - หั่นแครอท ถั่วลันเตาและต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีผสมกับเนื้อไข่ก่อนนำไปตุ๋น
- เมนูแกงจืดผักดอกไม้ - ใช้แม่พิมพ์ลายดอกไม้หั่นผักแต่ละชนิด จากนั้นนำไปต้มรวมเป็นแกงจืด
- ซุปผัก - ซุปฟักทองหรือซุปผักโขม นำผักที่ต้องการทำซุปมาต้มกับน้ำซุปแล้วน้ำไปปั่นจนละเอียด
- ผักชุบแป้งทอด - นำผักมาหั่นชิ้นพอดีคำแล้วชุบแป้งทอด เช่น หอมทอด เห็ดทอด ฟักทองทอด
ข้อควรระวังในการเลือกซื้อผักจากร้านขายส่งผักสำหรับการเลือกซื้อผักจาก
ร้านขายส่งผักหรือร้านขายผักสด ควรมีการเลือกอย่างระมัดระวัง ถึงแม้ว่าผักจะเป็นแหล่งอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ผักบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อร่างกายหากทานไม่ถูกวิธี รวมถึงปัจจัยอื่น ๆ ในการเลือกซื้อผักมาทำอาหารให้คนในบ้านและลูกน้อยทาน เช่น
- กรณีผักมีการปนเปื้อนสารเคมี
- ยาฆ่าแมลง - เกษตรกรอาจมีการใช้สารเคมีมากเกินไปจนเกิดการตกค้าง หากรับประทานเข้าไปอาจส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท ควรเลือกซื้อจากร้านขายส่งผักที่มีการคัดเลือกผักอย่างมีคุณภาพเท่านั้น
- สารกำจัดวัชพืช - สารกำจัดวัชพืชบางชนิดมีพิษตกค้างในดิน หากมีการปนเปื้อนในผักแล้วทานเข้าไป อาจเกิดอาการท้องเสียและอาเจียน
- กรณีผักมีการเน่าเสีย
- เชื้อแบคทีเรีย - แบคทีเรียจากการเน่าเสียของผัก ส่งผลให้เกิดการอาเจียนและปวดท้อง
- เชื้อรา - หากปล่อยให้ผักเน่าจนเกิดเชื้อรา อาจเกิดอันตรายต่อระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร ควรเลือกร้านขายผักสดที่ขายผักสดจริง ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย
- อันตรายจากผักบางชนิด
- หน่อไม้ดิบ - หน่อไม้ดิบมีสารไซยาไนด์ ควรต้มให้สุกก่อนทานทุกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงสารพิษ
- ถั่วลิสงดิบ - ถั่วลิสงดิบมีสารก่อมะเร็ง ควรต้ม คั่วหรืออบให้สุกก่อนทาน
การเลือกซื้อผักจากร้านผักขายส่งที่เชื่อถือได้ มีการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานของร้านอย่างเข้มงวด ถือเป็นการป้องกันอันตรายที่อาจเกิดจากการทานผักที่มีสารพิษได้ โดยที่ตลาดสี่มุมเมือง มีร้านขายผักสดมากมายที่คัดสรรแต่ผักคุณภาพดี พร้อมด้วยบริการสั่งซื้อออนไลน์ทางเว็บไซต์ สามารถเลือกซื้อผักจากร้านขายส่งผักออนไลน์ได้อย่างสะดวกสบาย
